top of page
Peru is the center of the Latin american gastronomy. Chef Mauro D. Miranda from Mauro Kitchen brings the authentic flavors of the traditional recipes to the modern culinary demands.
These are just some of the most popular specialties and budgetary prices for your reference (all prices include 25% moms). Contact us for inspiration to build your menu and get a personalized budget.
Starters
Tamal
Tamales er en slags kogte majsbrød med indpakning i palmeblad og fyld af kød*, ægg, olive, rosiner og grøntsagsovs. Mauro Kitchen bruger bedstemors opskrift med achote og aji panca.
*vegan tamal har svampe i stedet for kød og ægg.
59 kr.
Gluten free
Tamales de autor
Traditional (pork / chicken)
Vegan (vegetables, no egg)
Huachano (chorizo)
Papa a la huancaína
Traditionelle ret fra Huancayo. Kartofler med "huancaina" sauce (mild chili & ost sauce).
49 kr.
Vegetarian
Causa de verano (summer causa)
Hånd pressede kartofler marineret i limesaft og blandet med urter og grøntsager. Der kommer tigerrejer, tuna, ægg, chia eller avocado (vegansk version) som topping. Den nationalret "causa" på Mauro Kitchens stil.1 ball
35 kr.
2 balls
65 kr.
3 balls
85 kr.
Gluten free
Vegan
Toppings
Ægg / Tun / Avocado / Chia
Tigerrejer5 kr.
Creme festival (huancaína, ocopa, rocoto/olive)
Kartofler med "huancaína" sauce (mild chili & ost sauce), ocopa (grøn sauce med urter fra Andesbjergene) og rocoto (stærk chili) eller oliven creme.
59 kr.
Vegetarian
Mild
Causa (traditional)
Den traditionelle peruvianske causa: kartofel kage marineret I limesalft og gul chili med ægg, avocado og tun (ikke i den vegetariske version).
65 kr.
Gluten free
Vegetarian
Mild
Mains
Ceviche
Mauro Kitchen serverer den nationalret fra Peru med frisk fisk marineret overnatten med limejuice, celery blade, ingefær, koriander, løg og aji limo b.a. Tilbehøret består af søde kartofler, rødløg og ristet "cancha" majs. Ernæringsmæssige kvalitet og lav kalorier. Ceviche hjælper at forberede sygdomme som influenza, arthritis, hypertension og arterielle problemer.
110 kr.
Gluten free
Chancho a la caja china (grillet svinekød)
Svinekød grillet i flere timer med kul over "caja china". Med disse særlig grill teknik bliver kødet mørt og saftigt mens svinehuden får crispy.
99 kr.
Caldo de mote (mote majs soupe)
Traditionelle varm soupe fra Ancash i den peruvianske Andesbjergene med oksekød og ”mote”, en af de 50 sorter af majs i Peru der blomster efter 6 timers kogning. Mote indeholder vitaminer B, er rig på fiber og giver masser af energi. Mauro Kitchen bruger andinske urter som muña og sortmynt der giver en særlig smag til soupen.
99 kr.
Chupe de camarones
Varm suppe med ris, rejer, ærter, ægg og choclo majs fra Peru.
110 kr.
Gluten free
Chicharrón con mote
Stegte svinekød marineret i mynte. Serveres med stor "mote" majs fra Andesbjergene, sødkartoffler og kreolsk salat.
99 kr.
Anticuchos
Kalve hjærter marineret I traditionelle krydder fra Peru. Serveres med "choclo" majs fra Andesbjergene og hjemmelavet peruvianske crème.
99 kr.
Pachamanca en olla de barro
Pachamanca betyder "lergryde" på Quechua. Denne traditionelle ret fra Incas tid består af tre slags af kød (oksekød, svinekød og kylling), kartofler, sødekartofler, grønne "habas" bønner, "choclo" majs og frisk ost alt marineret i vilde urter fra Andesbjergene (chinchus og huacatay).
149 kr.
Dessert
Lucma is
Hjemmelavet is med lucma frugt fra Peru og quinoa pop.
39 kr.
bottom of page